垫江县麻辣烫底料用什么油比较好

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2021-04-23 13:22 作者:钵钵鸡加盟 阅读104
  

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  潮汕牛肉火锅要革川式火锅的命?,广东人喜欢打火锅人尽皆知。而垫江县麻辣烫底料用什么油比较好当川式火锅火遍全国甚至走出国门之际,广东餐饮同样能够以火锅作为模式转型、创新的突破口,而作为粤菜分支之一的潮汕菜,就以牛肉火锅率先举起了转型的大旗。这几年,广州的潮汕牛肉火锅越开越多,川式火锅越来越少,有人说:潮汕牛肉火锅要革川式火锅的命,首先要能够顽强的生存下来。

  但据保守估计,广州45%左右的潮汕牛肉锅店今年都已经关闭了,而且存活下来的店中,很多都是亏损的。虽然依旧有许多“不怕死”的人在陆续开店,但可以肯定的一点是,能熬过这个2017冬天的,相信只有不到20%的企业。有资深餐饮人认为,潮汕牛肉火锅的生存环境已经形成了两极分化:一边是天堂,一边是地狱。有的店宾客盈门,赚得盆满钵满;有的店却门可罗雀,亏得不清不楚。

  那么,潮汕牛肉火锅凭什么从强势的川式火锅“火”口拔牙呢?

  市场

  “潮汕牛肉火锅是现象级爆款?”

  涮羊肉的肥羊火锅、粤式火锅的澳门豆捞、川式小火锅的冒菜,还有海底捞、麻辣烫,另外包括韩国部队锅、日本火锅等,几乎每一种品类都曾风靡过一段时间。除了变化迅速,火锅潮流变化的周期还在变短。原来一个餐饮新品类流行的生命周期大概在4~5年,现在可能只有2~3年,而像潮汕牛肉锅这种几乎可以说是现象级爆款的,也不过才一年时间。不少业内人士都强调,火锅的门槛低,容易被复制。这其实就像快时尚一样,在很多人都没有弄清楚到底是为什么就突然流行了之后,大部分门外汉的做法是,先跟上来再说。然而,潮汕牛肉火锅的情况可能有点不一样。

  只有潮汕人才能做好的牛肉火锅

  有做牛肉火锅商家曾提到,“更大的竞争对手,是同样做牛肉火锅生意的人”。该说法其实只说对了一半,其更大的竞争对手,是做牛肉火锅的潮汕人!这没有任何地域人群的针对意味,反而是一句嘉许的褒奖。因为,做潮汕牛肉火锅,只有潮汕人才能做得好。

  据业内资深潮汕牛肉火锅老板介绍,“牛肉火锅”这一品类,在潮汕地区已经风靡了将近30年。而广州 早期出现潮汕牛肉火锅店是在20多年前。当时的潮汕牛肉火锅,属于一种特色餐饮,不温不火。在2000年左右,由于美国疯牛病的影响,世界牛肉餐饮产业都受到了不同程度的波及,而广州的潮汕牛肉火锅店也受其影响,从此冷淡起来。直到2015年上半年时,受八项规定影响下没落的高端潮菜老板们,在寻求出路时,才开始又有人打起潮汕牛肉火锅的主意,而且恰好其时的一件事是,当时广州一家名为“海银海记潮汕牛肉火锅”的企业,在上海挂牌上市,从而引起了一阵轰动。于是,不少人开始争相做起潮汕牛肉火锅生意,在2016年下半年更达到了顶峰,在全国范围内,累计有超过1万5000家店。

  然而一年后的今天,潮汕牛肉火

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