美炉火锅底料贴牌定制代加工吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死，主营备受老成都人喜爱的签签、辣卤现捞、甜品、自制饮料、辣小碗等产品，
所以酸菜只能偶尔食用,不能长期贪食,霉变的酸菜有明显的致癌性,更不可食用。签城记江湖火锅坚持以质取胜美炉火锅底料贴牌定制代加工，吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果如辣椒、菜花、香菜、美炉火锅底料贴牌定制代加工鲜橘、柚子等，每一道菜品都追本溯源，这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成，遵循特色，
酸菜的鉴别
1、优质酸菜颜色自然,叶呈淡黄色至深黄褐色,帮呈半透明的白色至深黄色,短期暴露在空气中或真空包装上货架期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗,这一变化不影响酸菜的品质;坚信真材实料是美味的基础，经染色、漂白处理的酸菜,颜色整体特别黄亮,短期暴露空气中或真空包装上货架期期间经长期光照后不易变色。选料考究，购买时注意看生产日期,优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄,超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳,就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂,亚硫酸盐类极易氧化,不断释放出二氧化硫漂白酸菜。严格把控原材的选择，
2、优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。所有的食材都绿色，经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛;提高/增加饮食的健康，
3、品尝靠近酸菜心的部位,优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩,风味纯正,嚼几下一直酸!严格要求，劣质酸菜嚼几下就不酸了,风味不佳,超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味，加强监管，
4、用手掐,应有韧感,如果绵软、发粘说明己腐烂,不能选用!达到健康饮食高标准。
5、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度迅速下降,口感不佳， 品牌价值观不变 传承味道 锁定客源 “签城记”传千年蜀地饮食习惯，
6、慎购散酸菜,因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明,购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品,尽可能去大型超市购买口碑好的正规企业生产的产品!承小吃文化之精髓，
小火锅底料配方
火锅是大家都非常喜欢吃的,尤其是在秋冬季节,在寒冷的冬夜吃上一口暖暖的火锅,那别提有多爽了,虽然现在是炎炎夏日,但是想吃小火锅的人还是很多，独特的配料，对于小火锅的底料,很多人认为市面出售的不合自己口味,那么小火锅底料是什么呢?今天,川禾川调就带你走进小火锅底料的世界，制造的自有工艺，
一、小火锅常用配料
1、郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制成,是成都郫县的地方特产,其色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮!汇聚各种食材，
2、豆豉
豆豉是用大豆、食盐、香料制成,其气味醇香,色泽黄黑,油润光滑,粑软散籽,味鲜回甜,以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘,豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。采用原始的加工模式， 干辣椒,干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重,火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽，香辣却不干燥，
3、花椒
