钵钵鸡要这么做才好吃?老司机为你解答

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2018-07-12 22:44 作者:浪哥SEO网络运营 阅读117

独具美味的乐山钵钵鸡牵动着很多吃货的心,有些吃货在思考钵钵鸡要怎么做才好吃?因为他们需要每次到店内才能享受到这样的美味,如何自己在家就能做出香喷喷的钵钵鸡也是爽歪歪啊。巷口锦食的钵钵鸡加盟店很多,在钵钵鸡做法上也颇有研究,也可以称作钵钵鸡行业的老司机了。那下面就看看老司机是如何做出好吃的钵钵鸡来得。

好吃的钵钵鸡怎么做?

 

1、制作锅底,炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉(古月粉)、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成底料。

2、制主料。钵钵鸡是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3、接下来就是烫菜,将准备好的菜下锅烫煮,一般的菜都是可以用来做钵钵鸡的。同时需要准备一些调料,根据自己的入口味道准备调料,然后将烫熟的菜放入钵中凉冷,加入(jiā rù)调味料,就可以享受一份美味的钵钵鸡了。

以上方法主要针对的是不喜欢吃辣的朋友,其实在家做钵钵鸡非常简单,可以使用现成的火锅底料来制作,然后自己准备一些香料,可参考:成都钵钵鸡底料的绝密配方,来制作底料,但是这样做出来的底料是麻辣味的,味道自然是不错的。如果你对钵钵鸡项目比较感兴趣,不妨现在就咨询我们把,加盟巷口锦食可获得免费钵钵鸡技术培训,已经全程开店跟踪扶持,这对于想要进入餐饮行业的创业者来说是一个不错的机会。

何小胖
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