自己如何才能做出好吃的乐山钵钵鸡?

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2018-06-09 22:28 作者:巷大叔 阅读126

自己如何才能做出好吃的乐山钵钵鸡?这些天,有网友在摆摊卖钵钵鸡。说是遇到些问题,比如:钵钵鸡制作过程中,为什么金针菇、青笋尖等菜品泡出来有些咸。希望小编能给简单说说,。这个话题,稍微宽泛了一些,今天我们就从一个点来说说,钵钵鸡怎么做好吃的问题。比如:网友提到的咸淡。

要解决钵钵鸡菜品,咸淡这个不难。分析下,底汤味道合适;其他菜品味道合适。为什么唯独金针菇、青笋尖泡出来有些咸?先排除汤料问题,那么就是菜品本身和浸泡时间问题。像金针菇、青笋尖这种菇类、叶类菜品,泡在底料里,其本身对底料的吸收入味就容易。在底味不变的情况下,泡的时间越久,味道特定越重。

钵钵鸡制作方法

又如像四季豆、土豆、藕片等菜品,入味程度就没有菇类容易。据该网友告诉小编,其购买的是某成品钵钵鸡调料,调料使用中已经说明,泡制时间7-10分钟。而其浸泡了20分钟,很明显时间久了。与底料使用说明的浸泡7-10分钟左右,足足多了一倍时间。岂有不咸的道理呢?

在日常经营中来说,每钵(红油味和藤椒两种口味)钵钵鸡汤料,在汤料保存完好的情况下,可反复多次浸泡菜品。但又会有这样的网友,你不是说一般菜品泡10分钟左右,就入味了吗?为什么第三次泡的菜品味道很淡了?第三次和第一次比,底味肯定没有第一次浓,解决方法就是适当延长浸泡的时间,根据需要加入食用盐、鸡精去提高鲜咸度!

在做钵钵鸡生意的过程中,我们总会遇到各种问题,一个出色的经营者懂得“随机应变”。无论是、学技术还是直接买成品底料,都只是给你提供一种开店的“基本方法“。这三者,无论是哪种,并不是每个人都能赚到钱。最终能赚钱的那部分人,是知道如何思考,如何在基本方法上“求变”的人。

何小胖
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