钵钵鸡加盟哪家专业?

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2019-11-28 11:21 作者:何小胖钵钵鸡加盟 阅读1

  钵钵鸡加盟哪家专业?

  钵钵鸡加盟哪家专业?。何小胖教育咨询服务部创建“何小胖钵钵鸡”,开店至今已经历二代传承、弘扬正宗钵钵鸡、制作技术,培养出一批技术出众的行业老板,让更多的创业青年走向致富之路。实体店技术教学,学员直接到店学习,保证能把核心技术和配方都交给大家,学员可以直接操作,也可以直接与客人之间互动,这样更便于学员学成之后创业。红油钵钵鸡-

  将各种新鲜食材用竹签分门别类串成串,再放进油汤里浸一浸,皮脆肉嫩,麻辣鲜香,举至嘴边,真是油艳欲滴。

  各类的食物一次次浸泡、沉淀、入味,看似萍水相逢,却愈发浓郁而热烈,红油味上面满满的一层芝麻,吃起来麻辣爽口,鲜香入味,光看起就十分过瘾!

  每一根竹签尖缀着的食材慢慢的浸泡在汤汁之中,红亮的汤汁顺着食材缓缓滴落,既有佐料的醇香混合着食材的美味在舌间起舞。

  鸭胗

  每次吃鸭胗都是成把成把的拿,放入红油中浸泡得又香又脆,切成薄片又添了几分绵柔。

  君把

  君把是鸭子的内脏,鸭胗与鸭肠之间衔接的一段,也是好吃的地方,非常的香,口感也是相当不错。

  豆筋

  这个豆筋是店里的主打特色,是老板从乐山那边运过来的。豆制品都是特别入味的食物,所以这个豆筋在红油里浸泡后的口感非常棒。一口下去汤汁饱满,来了一定要尝尝。

  猪肺

  很多人不吃内脏,因为受不了那个特殊的味道。但对于爱吃内脏的人来说,这些可都是珍馐美味。吃猪肺担心的就是有没有洗干净,有没有异味。在这家店你大可放心大胆的吃,麻辣的汤汁也完完全全的掩盖住了猪肺的腥味。

  无骨鸡爪

  对于鸡爪的热爱,我想没人不爱啃鸡爪吧。更何况是无骨鸡爪,整个鸡爪留下来的除了肉都是脆骨,要一口直接咬下去才过瘾。

  鸭舌

  鸭舌的口感非常的筋道,有弹性,营养也非常丰富。而且鸭子肉是属于凉性的,所以鸭舌也是凉性的,在这个季节吃还有清热败火,不用担心吃这么辣的东西会上火。

  贡菜

  贡菜同样也是这家店的特色,贡菜质地爽口、味若海蜇,栽培是一种的绿色脱水蔬菜。

  卤鸭头

  鸭头卤的外皮酥烂,连骨头都卤的软糯入味,又麻又辣,吃完还有点回甜…我一个人可以吃3个,还把手指都吮干净了。

  鸭头之所以这么入味那是有原因的,辣椒花椒塞入鸭头内卤制,这个鸭头属于麻辣,麻占据大部分,吃起来特别过瘾。

  萝卜汤

  吃了那么多钵钵鸡,寒冬里再来一碗萝卜汤就更加完美了。这些老板都为你想到了,萝卜与肉和冬天配了。

  曾经的钵钵鸡满满一盘全是鸡肉,但现在的钵钵鸡已经变成荤素海陆鲜香它不像‘串串香这般草率,也不像麻辣烫一般没有营养,但如果你一定要说出他们俩直观的区别,那就是‘冷!

  不过不用担心的是冬天老板家的钵钵鸡汤底都是热的,不用担心会凉了,冬天吃不了这样的问题。

  麻辣的汤底渗入到肉质的每一个细胞里。钵钵鸡不仅好吃还很实惠。不过实惠的还是给大家送福利了,看到这是不是突然心动的想尝试一下....

  钵钵鸡是一种乐山的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获乐山市个体名小吃优质奖,1991年被乐山市名为优质名小吃。

  何小胖全程采用一对一实战教学,一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点,有些学的稍微慢点,因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间,教到学员自己感觉完全学好为止。

  何小胖钵钵鸡培训内容:

  1、钵钵鸡的底料熬制。

  2、钵钵鸡的配菜的搭配。

  3、钵钵鸡哨子的制作。

  4、钵钵鸡原汤的调制。

  5、钵钵鸡各种味型的调制等。

  钵钵鸡是一种特殊的汉族菜肴。它属于四川菜的凉菜。鸡肉是主要成分。其风味类型属于“怪味”。它有麻、辛辣、酸、甜、鲜、咸、香的味道。钵钵鸡又名“乐山棒棒鸡”和“嘉定棒棒鸡”。这道菜原产于乐山汉阳大坝。将被挑选后的汉阳鸡进行烹调。鸡肉用木棍敲打,锤松后再食用。在中国烹饪史上,曾有用木棍敲打的菜品“白都”出现在贾思勰的《齐民要术》中。乐山钵钵鸡是四川的菜品,已有一百年的历史。其风味独特,工艺精湛,材料精湛。它是由原鸡汤和祖宗配方精制而成的。它与世界上所谓的白切碎鸡有本质的不同。

  钵钵鸡学习内容:1、食材的选择及辨别2、香辣红油配方和制作技术3、高汤原材料处理和熬制技术4、码味调味技术5、切菜串菜技术6、油碟、干碟制作技术7、菜品保存技术8、底料油保存技术

  钵钵鸡学习品种:1、红油味钵钵鸡(特制钵钵鸡红油,在香味上超过传统的钵钵鸡红油,使红油在视觉上更具冲击力,味道也更香)。2、藤椒味钵钵鸡(与红油钵钵鸡不同,采用秘制藤椒油,使钵钵鸡突显麻味

  何小胖加盟一直以全心全意为客户服务为宗旨,坚持创新,诚信,务实,感恩的态度,让每位客户学到受益终生的技术,改变生活,让自己的生活更美好。

  加盟何小胖钵钵鸡,所有技术均有师傅教学,配方无保留完全教授,所有项目整店输出,直到你学会为止;何小胖钵钵鸡味道绿色、健康、美味、令人赞不绝口。

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何小胖专注钵钵鸡加盟,为广大餐饮创业者提供坚实平台,旗下另有串串香、火锅、冒菜、钵钵鸡加盟培训。目前公司在全国加盟店已达近百家,并且在快速持续的增长中,公司经中国品牌认证委员会认证评为、“四川餐饮投资品牌”、“成都名小吃”、等一系列称号。