乐山钵钵鸡培训难不难?

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2019-07-24 15:18 作者:何小胖钵钵鸡 阅读85

  钵钵鸡是乐山的特色小吃,现在已经变成各地流行小吃,不少人想要去乐山学习正宗的钵钵鸡技术,不知道钵钵鸡技术难不难,下面何小胖就给大家说说乐山钵钵鸡培训难不难?
 

  钵钵鸡培训技术主要是钵钵鸡底料的制作方法,其实制作过程是不难的.钵钵鸡食用方便,人均消费从几块到十多块不等,在享受美味的同时,价格还十分实惠,菜品相当丰富,可荤可素,可麻辣可清淡,各类时令鲜蔬,各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。还有更多的原料选择,荤素菜品皆有,鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅,还有各种素菜,分门别类的串好。其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜,自己在家也可以试试。汤头一定要用鸡汤打底,精华所在啊,所以,煮鸡肉的汤一定得留着,豆瓣酱和调料加到鸡汤后,一定要多煮一会儿,把汤汁煮浓一些,味儿才够,辣椒和辣椒油,狠狠地放吧。

  乐山钵钵鸡培训难不难?

乐山钵钵鸡技术培训学习内容详情

  1.讲解原材料的识别及选用

  2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料

  3.底料的炒制

  4.炼油

  5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理

  6.菜品的装盘

  7.高汤的制作

  8.锅底的调制和蘸碟的调制

  9.各种菜品的切法以及穿串方法

  10.成品的做法

  

乐山钵钵鸡培训品种

  1.红油钵钵鸡。红油味是较早的钵钵鸡风味,它在继承火锅风格的同时又加以了改进,更注重油的品质,可以说红油味重在红油风味上面。

  2.藤椒钵钵鸡。外观上与红油味完全不同,汤白油白,但入口仍有麻辣味感,麻辣酸甜是藤椒钵钵鸡的主要特征。藤椒钵钵鸡目前受欢迎的程度不低于红油味。

  何小胖钵钵鸡培训有专门的大厨实体店亲自教学,乐山钵钵鸡培训技术毫无保留,让学员能学到正宗的乐山钵钵鸡技术,学会就能自己开店,何小胖还有专门的开店支持,帮助创业者成都创业.

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