红油钵钵鸡的制作方法

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2019-07-15 16:23 作者:何小胖钵钵鸡 阅读123

  钵钵鸡一般分为红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡,这是大部分人最喜欢的口味,何小胖上次已经为大家说了藤椒钵钵鸡的做法,现在我们就来看看红油钵钵鸡的做法.

  红油钵钵鸡的制作方法

红油钵钵鸡的做法

  

炒料

  把桂皮掰小块,栀子拍破,草果和香果拍破,大葱切断,姜和蒜拍破备用。

  香料不要多了,不然待会儿汤里面都是香料味道啦。

  锅里放菜油烧热,下郫县豆瓣炒出色以后,放入八角、桂皮、栀子、山柰、草果、香果、白蔻、老蔻,等到炒出香味。

  再下姜片、葱节和蒜瓣炒香。

  接着掺入去除表面鸡油的鸡汤烧沸,烧沸之后小火再烧15分钟样子,使得汤汁里面有香料的味道。

  用滤网过滤掉香料,再把汤汁舀入盆子里面凉冷,调入盐、味精、鸡精、白糖和花椒面,淋入藤椒油和香油,舀入红油辣椒,撒上熟芝麻,即得麻辣味汁。

  接下来就放各种煮熟并且穿成签签的菜吧。

  喜欢吃什么菜就弄什么菜吧,一般是去骨的鸡脚鸭脚鸭肠郡肝鸡皮莴笋海带之类的。

  麻辣味,一如既往地在辣中透着椒香,是一闻就能流口水的香。吃起来完全没有火锅那般烫口,反倒是有自己独特的清凉。

  钵钵鸡作为目前一种很多人都喜欢吃的小吃,因为食用方便并且味道也很好,所以受到众多人的喜爱,何小胖钵钵鸡培训是专门提供钵钵鸡培训的,想要学习钵钵鸡制作方法来何小胖.

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