何小胖藤椒钵钵鸡学习内容与制作方式

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2019-07-08 14:49 作者:何小胖钵钵鸡 阅读147

  钵钵鸡是成都新兴的餐饮项目,创业成本低加盟费用低是钵钵鸡加盟培训的热门原因之一,选择一个专门的餐饮培训机构很重要,何小胖餐饮培训有多种餐饮小吃技术培训,味道有保证,可以先尝后学,下面我们来介绍一下何小胖藤椒钵钵鸡的学习内容和制作方法.

  何小胖藤椒钵钵鸡学习内容与制作方式

何小胖钵钵鸡学习品种:

  1、红油味钵钵鸡(特制钵钵鸡红油,在香味上超过传统的钵钵鸡红油,使红油在视觉上更具冲击力,味道也更香)。

  2、藤椒味钵钵鸡(与红油钵钵鸡不同,采用秘制藤椒油,使钵钵鸡突显麻味.

  

何小胖藤椒钵钵鸡学习内容:

  1、食材的选择及辨别

  2、香辣红油配方和制作技术

  3、高汤原材料处理和熬制技术

  4、码味调味技术

  5、切菜串菜技术

  6、油碟、干碟制作技术

  7、菜品保存技术

  8、底料油保存技术

  何小胖藤椒钵钵鸡学习内容与制作方式

何小胖餐饮培训学做藤椒钵钵鸡的步骤:

  1、整鸡先在开水中过一下,把泡子打了,然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮,好加一点料酒去腥味。

  2、煮半个多小时就可以了,把鸡捞出来晾在一边,冷了再剔肉。把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来,晾在一边备用。

  3、用清水把荤菜、素菜煮到八分熟时就捞起来,晾在一边备用。

  4、鸡汤冷了后,加入白糖、盐、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜片,放入的量可以根据个人口味,后调匀,放点醋,撒上芝麻,然后把烫好的菜放入进去就大功告成了。

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