如何分辨正宗重庆火锅底料?

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2019-08-21 14:14 作者:火锅底料 阅读1

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  如何分辨正宗重庆火锅底料?

如何分辨正宗重庆火锅底料

  1、首先要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

  2、吃火锅之前,一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机,我们要注意仔细的观察,汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡,就说明这锅底料很有可能有问题,因为在一般情况下,新鲜的底料是不会产生小泡沫。汤底烧开后,不要马上往锅里放食物煮,可以用勺子打捞下汤底,看里面是否有除了底料原材料之外剩余的残渣,如果有,就证明不是新鲜的火锅底料。

  3、警惕一端上来就很香的火锅,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

  4、分辨锅底是否用了“回锅油”一是可以在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。

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