3种串串香底料做羊肉串串香的做法及配料

来源:http://www.enpac-cn.com/ 时间:2019-08-16 10:23 作者:串串香底料 阅读1

  冬季串串香是十分受人欢迎的但是在串串香中还有一种串串香,他的火爆程度乃至超过了麻辣串串香,那就是羊肉串串香,今日我们就看看最简略串串香底料的做法与羊肉串串香底料怎么做与羊肉串串香的做法有哪些?

3种串串香底料做羊肉串串香的做法及配料

一、串串香底料做香辣羊肉串串香

  材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

 

香辣羊肉串串香底料做法

  1、水烧开,参加葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

  2、锅里参加适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

  3、参加适量老抽,炒匀上色,再参加适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

  4、一次性参加漫过所有材料的开水。

  5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,参加少许盐调味即可。

 

羊肉串串香的做法小窍门

  1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小。

  2、各种配料能够自己调配,香料、红枣等能够部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

  3、爆炒羊肉的时分,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,能够带走部分羊肉特有的膻味,老抽只要在食物受热的时分,才能为食物挂上美观的色彩,生抽、蚝油主要是调味。

  4、炖煮肉类,最好一次性参加足够的水,不要半途添加水(真实不行,加开水),不然滋味会大打折扣。

  5、调味的盐最好最后放,避免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,避免太咸。

 

二、串串香底料做人参羊肉串串香

  主料:羊肉1000克。配料:水发腐竹150克,水发木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人参20克。

  调料:料酒35克,精盐4克,味精3克,白糖3克,葱、姜各30克,高汤1000克,辣椒油30克,调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克,桂皮5克,香叶、丁香各1克),香油10克,卤虾油50克。

 

羊肉串串香的做法过程

  1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

  2、羊肉放入锅内,加足水,放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

  3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

 

三、串串香底料做菊花羊肉串串香

 

羊肉串串香的做法材料

  主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

  调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

 

羊肉串串香的做法过程

  1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

  2、将大部分鱼肉剔出,把剩余的留有少数鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,参加水,煮沸约30分钟。

  3、抓取鱼骨,把汤舀入串串香内作为锅底,参加菊花煮沸约两分钟。

  4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

  5、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。

何小胖
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